Sabor & Saber 08/10

"RECEITA DA CHEF SANYLLE" - SALADA PICANTE DE CAMARÃO - 04 Porções

 

Ingredientes: -01manga inchada,cort/cubos-200g de vagem cozida,cortada em 02 pedaço;-06 folhas do  repolho roxo cort/pedaços-30 camarões grandes cozidos, com caudas e descascados-100g de picles de pepino  cortado em1/2 lua.

Molho:-Suco de 02 limões-01 colher/ chá de açúcar mascavo- 40ml de azeite extra virgem-1\2 pimenta vermelha s/sementes, picada-01 colhe/sopa de gengibre ralado.

Preparo:-Prepare o molho com um batedor manual, misture o suco de limão com o açúcar, o óleo, a pimenta e o gengibre. Coloque todos os ingredientes em uma saladeira.
Regue com o molho, mexa delicadamente e sirva imediatamente.

DICAS CULINÁRIAS                                                                                                          

Obs: Hoje ainda  temos alguns truques de congelar alimentos. alias, todos são preciosos  e bastante  uteis.,  vamos lá!

-Congelar Torta:
Tanto a Massa quanto a Torta  moldada, sem assar, podem ser congeladas. Isso facilitará o preparo e menos tempo quando ela for usada. 
-Torta Salgada como congelar
-É  muito mais prático congelar a Torta Salgada pronta, mas crua. Pois mão há  nenhum problema  de conservá-la  no Freezer. Todavia faça o descongelamento em temperatura ambiente,  ou transferindo a Torta do Freezer para  o refrigerador, na vespera..Ai é só pincelar  apenas  no momento de ir ao forno.
-Torta Doce como congelar
As Tortas Doces podem  ser congeladas normalmente. Só não podem ser congeladas as Tortas Doces  que  tiverem recheio de maizena ou cobertura de gelatina.

-Como Conservar Pizzas
Os discos de massa para Pizzas quando já assados, podem ser congelados. É prudente. Mas, quando já assados, separar cada disco com plastico. Quando as  Pizzas  já estiverem com os  recheios  como  mussarela ou  outros quaisquer, leve, antes. ao Freezer por 01 horaDepois, então, embale  individualmente num plastico e coloque, então, no Freezer .Durara até 60 dias. Sem problemas.
Esfiha
Essa  maravilha da cozinha arabe, pode ser congelada  pronta. Mas tenha o cuidado de embalar  individualmente quando colocar no Freezer.

CURIOSIDADES                                                                                                               

Maionese

Em 1756, o duque de Richelieu foi enviado pelo rei Luis XVI para desalojar os ingleses no porto de Mahon. Proibido de usar fogo para não despertar a atenção do inimigo, o cozinheiro fez um molho frio com o que tinha: ovos, sal e azeite. Batizou de mahonnaise, referência à cidade. Afrancesada virou mayonnaise

Mostarda
Os romanos misturavam a semente da mustarda com o suco de uva não fermentado para fazer vinho.Daí a origem da palavra, do latim, mustum ardens -vinho que arde-. Os chineses as tinham como afrodisíaco. Mas a Mostarda, como conhecemos  hoje é uma invenção da cozinha  francesa  na Idade Média, que moíam as sementes de mostarda com sal, vinagre e pimenta.