FOGO & CHAMA PLANEJOU TODA COPA 2014 - CASAL INCRIVEL PAULO E CLÁUDIA - ANIVERSÁRIO DO RESTAURANTE PAÇOCA DE PILÃO DE ADALVA, A CAMPEÃ

FOGO & CHAMA - COPA 2014

Quem palaneja antes, lógico terá sucesso em seu empreendimento, principalmente quando se trata de restaurantes,bistrôs, Salões de Recepções, Bares, Hoteis, emfim tudo que se relaciona ao grandioso evento que será a COPA 2014.
Junho e julho 2014 receber emos os jogos da Copa do Mundo.  Visando isso a Churrascaria Fogo & Chama já planejou os pr eparativos para este grande acontecimento esportivo.

Casal Paulo - Cláudia todo o prestigio do casal

Neste mês de janeiro, o empresário casal Paulo - Cláudia Gallindo, que nunca brincou em serviço, eis um dos motivos de seus sucessos em suas casas de diversão e restaurantes, já fechou reserva para 200 pessoas para o período da Copa em sua Churrascaria. E fez mais, gravou um programa sobre os preparativos e os atrativos de Natal, RN, da Copa 2014, para as redes de televisão europeias SF1 - Suíça - e RTL -  Alemanha .  A Governadora do Estado pr estigiando o casal. Foto:  Cláudia, Gov . Rosalba e Paulo, em evento na Fogo & Chama.
Veja a Copa confortavelmente com bebida e comida Na Copa 2014, a Fogo & Chama contará com um perfeitissimo circuito de tevê, cujo projeto foi elaborado por técnicos paulistas, para exibição dos jogos em qualquer posição que o cliente estiver na Churrascaria.

O atendimento poligota - Vista deslumbrante 
Com um atendimento nivel internacional, a Fogo & Chama tem uma equipe que fala inglês, francês, espanhol e italiano.
A Fogo & Chama S teak House fica na badalada Ponta do Morcego, Praia dos Artista, Natal, RN, localizada à beira-mar , com a mais estonteante vista do  Atlantico Sul e da Praia do Meio até a Praia da Redinha. Completando teve inicio as 21h, com bolo, paçoca e música com Isaque Galvão e Banda alegrando a imensa clientela.
O fone 3238-2088 .


Essa figura fabulosa se chama Adalva

Deve-se todo este sucesso e mais a um cardápio tipicamente potiguar ,mas com uma elaboração,
uma alquimia de sabor es que só ADALVA sabe elaborar . É essa toda a riqueza que alicerça
a fama que gosa o menu do Paçoca de Pilão, entre os gourmets brasileiros e a imensa clientela.
É assim que a cusinier Adalva Rodrigues vem obtendo vitorias e mais vitorias ha 23 anos, sempre com um sorriso nos lábios e uma simpatia incomensurável.
Foi assim que criou sua familia, substituindo inclusive o seu marido, pelo falecimento precoce dele.
Adalva passou a ser a Chefe de Familia e é tambem vitoriosa nessa função lhe destinada por Deus.
Desde cedo os seus familiar es como Giovani e  Bebeta se constituem seus braços, ajudando-a na direção, administração e criação de eventos.
Emfim modernizando sempre os acontecimentos do estabelecimento, sem interfirir no Cardápio tão elogiado.
Nossos parabéns a  Adalva, nossos abraços a Giovane e Bebeta. Sei que a bandeira do sucesso  continuará porgerações.

Receita da Cheff

MOELA DE BOTEQUIM
Obs.Esta receita é um clássico da gastronomia de Botequim em todo o Brasil.Muda sim alguns temperos em cada região.
A receita que damos aqui é a mais usada e acho que a mais gostosa e fácil de preparar . Beijos,Sanyle.

Ingredientes:
1kg de moela
100 gramas de bacon
1 colher de creme de cebola
1 pimentão vermelho pequeno
2 cebolas pequenas
2 colheres (chá) de colorau, alho, sal e cebolinha à gosto

Modo de preparo:
Coloque a moela em água fria e coloque no fogo. Quando levantar fervura, desligue, lave a moela
e reserve.
Em uma panela de pressão frite o bacon, o alho e a cebola e em seguida acrescente o colorau.
Misture bem a moela, cubra com água e deixe na panela de pressão por mais ou menos 25 minutos
ou até ficar mole.
Misture o creme de cebola em água fria. Se quiser um molho mais fino, acrescente mais água.
Vire esse molho na panela de pressão, acrescente as rode-las de cebola, o pimentão e a cebolinha.

Sabor & Saber 02/2012

RECEITA DE SANYLLE, ELEITA A MELHOR CHEF DE 2011

PEIXE AO MOLHO DE LIMÃO - 06 Porções

Ingredientes:
-1/2kg de filé de pescada amarela ou dourado
-3 colheres de sopa de farinha de trigo
-Sal  e pimenta do reino gosto
-4 batatas cortadas em cubos grandes(cozida)
-40ml de suco do limão siciliano
-20 ml de azeite
-30ml de vinho branco seco
-80g de manteiga
-30ml de água quente
-6 galhos de salsinha picada
-50g alcaparras


Modo de preparo:
Tempere os filés de pescada  com o sal e pimenta e a metade do suco de limão deixe tomar gosto por alguns minutos.Aqueça a frigideira coloque  o azeite e o peixe para dourar de um lado e do outro
Coloque a manteiga e a água. Polvilhe com uma peneira a farinha no molho até ficar homogêneo.Adicione à outra metade do limão, o vinho, as batatas, a alcaparras e finalize com a salsinha
Sugestão:Torne um prato lindo. Coloque o Peixe numa cama de couve,bem verdinha.

DICAS CULINÁRIAS 

Fritar Banana
Antes de fritar a banana, passe-a em farinha de trigo. 
Assim ela não fica encharcada na gordura.

Ovo frito, perfeito

Para fazer um ovo frito perfeito, você deve untar a frigideira com azeite ou manteiga e colocar o ovo. 
Tampe e cozinhe em fogo moderado até o ponto desejado.Tempere a seu gosto. Depois coloque num prato bonito e sirva.

   

Peixe mais gostoso

O peixe não gruda na assadeira e fica com mais sabor se o fundo da assadeira for forrado com uma camada de fatias de batatas cruas.

Sobras de batatas cozidas

Para reaproveitar as sobras de batatas cozidas, mergulhe-as em água quente e leve ao forno por 20 minutos. Verá que elas ficarão ótimas.

Bater maionese

Para bater a maionese, utilize sempre uma vasilha de louça ou de vidro, nunca de metal. 

Dê cor so molho de carne

Se o molho de carne ficar sem cor, acrescente duas colheres (chá) de café solúvel. 

Açucar para doces

O açúcar a ser empregado no preparo de doces e sobremesas pode ser perfumado com raspas de limão ou de laranja. 

UM RECANTO DIFERENTE PARA UMA BOA REFEIÇÃO 
UM DRINQUE GOSTOSO

O Consulado Bar fica no bairro da Ribeira, Rua Câmara Cascudo, 181, Tel. 9171 3943, Natal, Rn. Tem esse nome visto que alí funcionou durante a 2a. Guerra Mundial, antes do Brasil entrar no conflito, o Consulado da Italia.

Foi todo recuperado. Inclusive tem sala com o pizo em moisaico com a suastica nazista. A decoração é interessante, pois foi composta com FOTOS da época. O luxo se deve á recuperação realizada por técnicos do Institudo Historico.
Mas... os irmãos Ricardo e Sergio Texeira decidiram  instalar um Bar e Restaurante sensacional e climatizado., sem agredir a arquitetura da época.


O FUNCIONAMENTO
Funciona de segunda à sexta das 11hs as 15hs, com almoço e a noite é dedicada a uns honestos drinques com peticos muito bons como assim  é a cozinha oferecida no almoço. Para poder caprichar no menu estabeleceram para cada dia um cardápio:Segundas: Peixe grelhado, Iscas de Peixe ao dendê e Carnes grelhadas;terças: Bife ao molho madeira, Figado, escondidinho de Carne, Frango a pizzaiola;quarta, Lasanha de Frango, Carne ao Molho Shoyo, Peixe frito e Bife a Rolê; quinta,Paçoca,  Bife a Parmegiana e Coxa de Frango ao Forno e às sextas, Camarão, figado e lombo grelhado. Como usa o sistema self service, tem uma ampla variedade de saladas, massas, feijão, arroz, batatas fritas e batata doce. Em março comemora um ano de funcionamento e sucessos. Os irmãos restauraters Ricardo e Sérgio garatem fazer uma festa de estourar a boca do balão.Gostei muito e indico.É diferente!


CEL ARAUJO INDICA CORREGEDOR

O Coronel PM Francisco Canindé de Araújo Silva, comandante Geral da Policia Militar do RN, que é uma unanimidade entre os oficiais e praças, como o mais dinamico e competente ocupante do mais alto cargo de nossa gloriosa PM, indicou a Gov. do Estado Rosalba Ciarlisni,  o Cel. FRANCILDO DE SOUZA NUNES, do Quadro de Resrva Remunerada da PM, para a função  em comissão de Corregedor Auxiliar, da Corregedoria-Geral da Secretaria de Estado da Segurança Pública e da Defesa Social.A nomeação já foi publicada no DOE.
O Cel  FRANCILDO,  tem 35 anos  de PM;é Bacharel em Segurança Pública, em Administração na UFRN, em Direito na FANEC;Pós-graduação em Metodologia do Ensino Superior;Ex- Diretor da Colonia Penal João Chaves;Sub Comandante do Policiamento da Capital; Comandante do Policiamento do Interior; Diretor do Centro de Estudos Superiores; Asessor Administrativo do Comandante da PM; Prof. da Academia Cel Milton Freire, disciplina Planejamento Estratégico Operacionacional.Sem dúvida foi uma excelente indicação  do Cel. Araujo e nomeação da Gov. Rosalba.Só ouvimos elogios em toda a cidade. Nossos parabens a PM.


CARNAVAL EM MACAU


Recebemos de nosso qurido colega Colunista TOINHO SIVEIRA, que é um decidido NOBRE, um atencioso convite para passar o Carnaval na Bela Macau, que vem liderando os carnavais do interior já ha uns 5 anos. Eis o Convite acima.Vejam que belo!


PAÇOCA DE PILÃO COM DELIVERY
Os eventos culturais do Paçoca de Pilão começam às 21h e tem couvert artístico de R$ 5,00. As mesas podem ser reservadas pelo fone 3238-2088, que serve ainda para pedidos dos famosos pratos premiados de Dona Adalva Rodrigues, com entrega em domicílio e, também, para reserva das mesas da festa de aniversário dos 22 anos do Paçoca, marcada para o dia 10 de fevereiro, com animação das bandas Metrópole e Tropical. 
Depois de  entrar,também com sucesso, em eventos culturais,  o Paçoca de Pilão, de nosa grande amiga Adalva passou a atender pedidos pelo tel.  3238-2088, de todo o seu menu, entregando em sua residência.É uma sorte pois o menu de Adalva é de dar àgua na boca só em falar. Ela é genial como cusiniére.Mas....infelizmente, só em Pirangi. Pois é o Paçoca do Pilão o mais premiado restaurante do RN. Alias completa mais um aniversário no dia 10 de fevereiro próximo, com animação das  bandas Metrópole e Tropical. Já começaram as reservas.Estarei lá,sem falta.


TROUXE O REST. TOP HOJE DO RIO

Retornaram do Rio esta semana o mega-investidor potiguar Theofilo Furtado e seu love a médica Sônia Barreto. Téo, como é chamado na intimidade, deu inicio as suas temporadas (no mínimo 4 por ano) de 10 dias na Suite Presidencial do Copacabana Palace, Rio. Desta feita nos falou no jantar que participou no mais novo e chic ponto de encontro da sociedade e dos homens de negocios do Rio. Trata-se do  Vieira Souto Ristaurante, do badaladissimo sommelier João Souza, instalado na ùnica mansão ainda existente nessa Av. cujo m2  é um dos mais caros do mundo. 
Disse que tem um a decoração clássica, ótimo serviço ,  menu  execelente e Carta de Vinhos, primorosa.As reservas para o ristaurante estão lotadas até final de Junho/2012.
O Preço, que não pertuba os frequentadores, é do nível dos cinco estrelas de Nova York, Paris e Tokio. 

Por nossa  inistência , disse que um jantar a dois, com um vinho normal, não sairá  por menos de 600 Pratas.Mas  vale !.Prato pedida por Téo-Sonia:Ossobuco Nuovitt  de  vitelo, servido com risoto de agrião.Vinho:Chateau Lamartine - CAHORES.

Sabor & Saber 12/11

"RECEITA DA CHEF SANYLLE" - HAMBURGER ASSADO                                     

Ingredientes:

500 gramas de carne moida
-02 colheres de sopa de cebola bem picadas-50g de manteiga -01 colher de sopa de mostarda dijon ou comum-12 biscoitos salgados liquidificados -01 colher de sopa de salsinha-01 ovo-Sal e pimenta á gosto.

Modo de Preparo:
Em uma tigela, coloque a carne moida, adicione todos os ingredientes.
Amasse bem ate ficar uniforme e desgrudar das mãos.
Separe em porções iguais a seu gosto .
E faça-os, em  seguida, em formato de bolas.Não deixe depois de achata-las e é só colocar no forno e assar. Ponha em uma linda bandeja, com guardanapos.Sirva.

DICAS CULINÁRIAS                                                                                                         

DICAS PARA FAZER UM BOLO DELICIOSO                                          

BIFE A MILANESA
O bife à milanesa ficará bem mais gostoso se você misturar à farinha de rosca com um pouco de majericão picado e dentes de alho picados e amassados.

BIFES MACIOS
Os bifes não ficarão duros nem formarão água se você temprerá-los com vinagre ou limão, antes de fritar.

BOLINHO DE CARNE S/ OVOS

Se quiser fazer um bolinho de carne, mas não tiver ovos, basta substituir cada ovo por uma batata cozida amassada.

CABEÇA DE PEIXE.BOM!

Só corte a cabeça do peixe depois que ele estiver assado, senão a parte cortada ficará seca e dura.

PASTEL DE CARNE - ATENÇÃO!
Quando for fazer pastel de carne, evite comprar a carne moída que está no balcão.
Escolha um pedaço de carne fresca e peça para o açogueiro moer na hora.
Não se deixe enganar.     

CARNE DE PORCO A GOSTO
Para que a carne de porco fique com um sabor mais acentuado, semelhante à do javali, deixe-a tomar gosto numa marinada de ervas e vinho tinto durante toda à noite. 

FAST FOOD 

A Churrascaria Sal & Brasa foi eleita, pela 4ª. vez consecutiva, 2008,2009,2010 e 2011, a melhor carne de Natal. Fica na av. Roberto Freire, Capim Macio, Natal,rn. tel 84- 3217 5919.
Abre de segunda a  domingo até o ultimo cliente.O salão principal e o multiuso  comportam até 350 pessoas sentadas. Tem um gostoso bar com tv e um otima adega e todo o tipo de bebidas destiladas.

A Sal & Brasa é integrada aos Estados do rn,Paraiba,Pernambuco.

Especializada em carnes nobres em rodizio.
Tem cerca de 20 variedades  como, picanha Argentina, fraldinha, cupim, costela, alcatra, carneiro, porco, entre outras.
Há uma Ilha de Frios e caviar; frutos do mar, queijos e saladas; pratos quentes, como camarão, bacalhau, salmão, surubim, paella.

Em outra Ilha ha sushi , comidas quentes, como, bacalhau,carneiro guizado, peixe cozido e mais camarão à paulista, ostras, lula, polvo, salmão defumado e marinado, uma infinidade de acepipes.
E as Sobremsas? São maravilhosas: pavê, pavê de chocolate, pavê de sonho de valsa, estrogonoff de nozes, mousse de chocolate e mousse de maracujá.

Tortas: cheese cake, bem casado, holandesa, alemã, framboesa, limão e morango. Frutas: abacaxi, mamão, morango e manga. Sorvetes variados; pudim de leite, salada de frutas e quindão.
Nossos parabens ao amigo e diretor da churrascaria Claudiomiro Dalpian, a ele se deve a manutenção da alta qualidade e de um serviço perfeito no atendimento a clientela.

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Foi em 2006, no mês de outubro que o casal português do lado de Trás-os-Montes, decidiu e inaugurou o seu restaurante de comidas de sua terra,à R. Amintas Barros, 3237, em Lagoa Nova,, tel. 84-3234-0710, Natal-RN, numa pequena loja.Parecia-nos mais um bistrô.Tinha umas 10 mesas no máximo.Decoração: lembranças de Portugal: Tapetes, Mosaicos, quadros.Simples mas extremamente aconchegante.

A familia toda:casal Claudio,genro e Andreia, filha, passaram a administrar os pedidos e o caixa.A notável cusinier vocacionada mãe e esposa Carminda, assumiu a cozinha e deu e continua dando um show de conhecimento da gastronomia trivial das terras lusas.Domingos dirige o salão e supervisiona tudo, com uma simpatia cativante.
O cardapio atraiu uma imensa clientela, obrigando a ampliação, com a aquisição da loja ao lado.

Aí tem o indiscritivel Bacalhgau a Lagareiro, meu prato favorito, com batatas ao murro e bastante azeite e forno brando. Tem e é o predileto do casal Sen. Garibalde-Denise. Por outro lado tem o casal Sen. Agripino fã do Arroz de Lulas,juntamente com o casal  empresário Luiz-Twisa Flor. Jussier e Carmem Santos, ele sempre se orgulhando da descendência portuguesa de seus avós, percorre o menu todinho.
Basta dizer que Jussier passa uma semana em Lisboa só comendo bacalhau no café, almoço e jantar.
É um expert em culinaria de nosso irmão de alem mar.Ele foi quem me sugeriu, incialmente, o Santa Maria.Fui e fiz uma baita reportagem.Adorei.
Mesmo quando não vou  telefono para Claudio e peço o meu Lagareiro para me deliciar em casa com a familia.

Amigos, com licença.Sabem os goumets que os doces de Portugal são famosos ha muitos séculos.
Nunca mudaram as receitas:podem pedir: Pasteis de Belém,Torta de Café e vem o pouco conhecido, mas uma delicia, Baba de Camelo e mais uma infinidade tudo a base de ovos.
Pelos cinco anos de êxitos mando um forte abraço da coluna a familia Domingo-Carminda.Hoje é um dois melhores restaurantes portugueses do nordeste.

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Em Natal,hoje, vocês podem escolher que tipo de comida deseja comer.Falamos aqui de Carnes e culinária Portuguesa. Agora Natal ganhou o Jack & Jill,rua Afonso Pena,483,Petrópolis, tel. 84 9226-6419,Natal-RN,tendo como restaurateur o  Helvécio Guerreiro que morou com a familia no Texas(USA), onde predomina um misto de culinária americana-mexicana.Só abre para o Jantar de terça a domingo.Sugiro as Tapas mexicanas, e a americana,  costelas assadas com molho barbecue.Nota dez.

Sabor & Saber 08/10

"RECEITA DA CHEF SANYLLE" - SALADA PICANTE DE CAMARÃO - 04 Porções

 

Ingredientes: -01manga inchada,cort/cubos-200g de vagem cozida,cortada em 02 pedaço;-06 folhas do  repolho roxo cort/pedaços-30 camarões grandes cozidos, com caudas e descascados-100g de picles de pepino  cortado em1/2 lua.

Molho:-Suco de 02 limões-01 colher/ chá de açúcar mascavo- 40ml de azeite extra virgem-1\2 pimenta vermelha s/sementes, picada-01 colhe/sopa de gengibre ralado.

Preparo:-Prepare o molho com um batedor manual, misture o suco de limão com o açúcar, o óleo, a pimenta e o gengibre. Coloque todos os ingredientes em uma saladeira.
Regue com o molho, mexa delicadamente e sirva imediatamente.

DICAS CULINÁRIAS                                                                                                          

Obs: Hoje ainda  temos alguns truques de congelar alimentos. alias, todos são preciosos  e bastante  uteis.,  vamos lá!

-Congelar Torta:
Tanto a Massa quanto a Torta  moldada, sem assar, podem ser congeladas. Isso facilitará o preparo e menos tempo quando ela for usada. 
-Torta Salgada como congelar
-É  muito mais prático congelar a Torta Salgada pronta, mas crua. Pois mão há  nenhum problema  de conservá-la  no Freezer. Todavia faça o descongelamento em temperatura ambiente,  ou transferindo a Torta do Freezer para  o refrigerador, na vespera..Ai é só pincelar  apenas  no momento de ir ao forno.
-Torta Doce como congelar
As Tortas Doces podem  ser congeladas normalmente. Só não podem ser congeladas as Tortas Doces  que  tiverem recheio de maizena ou cobertura de gelatina.

-Como Conservar Pizzas
Os discos de massa para Pizzas quando já assados, podem ser congelados. É prudente. Mas, quando já assados, separar cada disco com plastico. Quando as  Pizzas  já estiverem com os  recheios  como  mussarela ou  outros quaisquer, leve, antes. ao Freezer por 01 horaDepois, então, embale  individualmente num plastico e coloque, então, no Freezer .Durara até 60 dias. Sem problemas.
Esfiha
Essa  maravilha da cozinha arabe, pode ser congelada  pronta. Mas tenha o cuidado de embalar  individualmente quando colocar no Freezer.

CURIOSIDADES                                                                                                               

Maionese

Em 1756, o duque de Richelieu foi enviado pelo rei Luis XVI para desalojar os ingleses no porto de Mahon. Proibido de usar fogo para não despertar a atenção do inimigo, o cozinheiro fez um molho frio com o que tinha: ovos, sal e azeite. Batizou de mahonnaise, referência à cidade. Afrancesada virou mayonnaise

Mostarda
Os romanos misturavam a semente da mustarda com o suco de uva não fermentado para fazer vinho.Daí a origem da palavra, do latim, mustum ardens -vinho que arde-. Os chineses as tinham como afrodisíaco. Mas a Mostarda, como conhecemos  hoje é uma invenção da cozinha  francesa  na Idade Média, que moíam as sementes de mostarda com sal, vinagre e pimenta.